Домашен козунак с квас! Рецепта стъпка по стъпка, без месене подходяща и за начинаещи!

Рецепта за козунак с квас! Домашен козунак на конци приготвен в планетарен миксер без месене. Подробна рецепта на всички процеси.

Съставки:
за стартерния квас
40 гр квас ( моят е 100% ръж)
40 гр вода
80 гр брашно бяло ( същото с което замесвам козунака)
1 с.л. захар ( около 15-20 гр)
За тестото
550 гр брашно ( силно брашно богато на протеин, аз използвам Манитоба с 13 гр протеин)
3 яйца ( аз използвам L размер и отделям малко белтък за намазването)
150 мл прясно мляко
130 гр захар ( ако харесвате по- сладко може 150 гр)
100 гр масло
1 ванилия
1 пакетче лимонови кори или корато от 1 линон
1 пакетче портокалови кори или кората от 1 портокал
1 ч.л. махлеб
20 гр бадемови флейки за поръсване.
Може да добавите различни аромати към тестото, като ром или кора от лайм. Може да сложите и плънка по желание, локум, халва портокалови кори и стафиди, каквото харесвате.

Аз активирам кваса около 12 часа и до 17-18 часа е готов за месене, ползваме активирания квас, когато е в пика си и се е утроил и не започнал да спада надолу.
Замесвам козунака в 18 часа и го оставям да втаса до утрояване на обема. Отнема цяла нощ или около 14 часа на стайна температира, като при мен е около 21 градуса. При по- топли помещения може да се случи по бързо и за 10-12 часа. Към 8-9 сутрината е готов и го оформям, изчаквам още час леко да се надигне и пека. На 180 градуса за около 40 минути. Все пак зависи и от фурната, в края на печенето може леко да се намали на 170 градуса. Може да проверявате с клечка дали е изпечен добре. Преди да се разчули е добре да се изчака леко да се охлади, поне 15-20 минути.

#рецепти #великден #козунак

Дата на публикация: 6 април, 2026
Категория: Друго