✅🧁 Волога ВАЖКА ЗАКОСИЧЕНА паска, як у бабусі — не черствіє і через тиждень.@budnimaystra

🧁 Волога ВАЖКА паска, як у бабусі — не черствіє і не тріскає | Секрет технолога

Це та сама паска, яка вдається волога, важка, ароматна і не черствіє аж до Провідної неділі. У відео показую **професійний підхід до здобного тіста**, щоб у вас все вийшло з першого разу.

📌 Підтримайте відео вподобайкою ❤️ і залиште коментар, чи печете паски за традиційними українськими рецептами — мені дуже цікаво!

---

🔑 **Корисні поради від технолога:**

✔️ Тісто має бути м’яке, але не забите борошном
✔️ Обирайте сильне борошно — з білком 13%
✔️ Не перевантажуйте тісто жиром одразу — вводьте його поступово
✔️ Масло додавайте після першого відпочинку — так тісто краще його вбирає і клейковина розвивається правильно
✔️ Коли тісто підійшло наполовину — зробіть легкі проколи, щоб випустити зайвий газ і уникнути тріщин
✔️ Тест готовності: натисніть пальцем — якщо тісто повільно вирівнюється, паски готові до випікання

---

🔸 **Авторський рецепт ПАСКИ/БАБКИ**

**Заварка:**
- Борошно — 3–4 ст. л. (від загальної кількості)
- Молоко — 250 мл

**Опара:**
- Вся заварка
- Дріжджі пресовані — 25–30 г
- Цукор — 1 ст. л.

**Здобна основа:**
- Жовтки — 5 шт
- Яєчний білок — 1 шт
- Цукор — 200 г (мінус 1 ст. л.)
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Сіль — 1 ч. л. без гірки (4–5 г)

**Тісто:**
- Опара
- Здобна основа
- Борошно (білок 13%) — 550 ± 20 г (для заварки і тіста)
- Вершкове масло — 120 г
- Олія — 2 ст. л.
- Родзинки — 150–200 г (промити, замочити, обсушити, обваляти в борошні)

**Для змащування:**
- Жовток — 1 шт
- Молоко — 2–3 ст. л.

**Сироп для глазурування:**
- Мед — 1 ч. л.
- Окріп — 2 ст. л.

---

#паска #пасха #великдень #здобнапаска #бабка #волокнистапаска #солодкапаска #вологапаска #закосиченапаска #традиційнаукраїнська #булкизродзинками #домашнявипічка #святковапаска #українськакухня #рецептпаски #здоба #рецептизбабусі #паска2026 #великоднірецепти #класичнарецептпаски #практичніпоради

---

✅ Moist HEAVY Easter Bread 🧁 Grandma’s style | Professional baking tips

This Easter bread stays moist for days, doesn’t crumble, and has a rich texture. I show a **professional method** so your dough turns out perfect from the first try.

💡 Dough should be soft and slightly sticky — key for perfect texture.

📌 Like ❤️, comment and share if you bake Easter bread using traditional Ukrainian recipes — I’d love to know!

---

🔑 **Professional tips:**

✔️ Dough should be soft, not overloaded with flour
✔️ Choose strong flour (protein 13%)
✔️ Do not add all fat at once — incorporate gradually
✔️ Add butter after first rest — better absorption, proper gluten development
✔️ When dough has risen halfway — make light pokes to release excess gas and prevent cracking
✔️ Readiness test: press dough — if it slowly springs back, ready for baking

---

**Recipe / Gramature:**

**Scald:**
- Flour — 3–4 tbsp (from total)
- Milk — 250 ml

**Sponge:**
- All scald
- Fresh yeast — 25–30 g
- Sugar — 1 tbsp

**Dough base:**
- Egg yolks — 5 pcs
- Egg white — 1 pc
- Sugar — 200 g (minus 1 tbsp)
- Vanilla sugar — 1 packet
- Salt — 1 tsp (4–5 g)

**Dough:**
- Sponge
- Dough base
- Flour (protein 13%) — 550 ± 20 g (for scald and dough)
- Butter — 120 g
- Oil — 2 tbsp
- Raisins — 150–200 g (washed, soaked, dried, dusted with flour)

**For brushing:**
- Egg yolk — 1 pc
- Milk — 2–3 tbsp

**Glaze syrup:**
- Honey — 1 tsp
- Boiling water — 2 tbsp

---

🧁 #EasterBread #MoistBread #UkrainianEaster #SweetBread #BakingTips #HomemadeBread #EasterRecipe #Babka #TraditionalBread #ClassicEasterBread #UkrainianCuisine #HolidayBaking #Easter2026 #ProfessionalBaker #BakingSecrets

Дата на публикация: 4 април, 2026
Категория: Друго