😋два перевірені способи квашення капусти, які завжди виходять хрумкими:
— класичний “сухий” спосіб без зжимання
— варіант із додаванням меду — м’яка кислинка і приємний баланс смаку.
Я довго вагалася який рецепт дати, але визначитися не можу, бо то є два моїх улюблених.
---
РЕЦЕПТ №1 — Класична квашена капуста (сухий спосіб)
Інгредієнти:
- Капуста — 1кг
- Морква — 75 г
- Сіль — 20 г
Приготування:
1. Нашаткувати капусту, натерти моркву.
2. Додати сіль, легенько перемішати з овочами, не зжимати, лише щоб капуста почала пускати сік.
3. Перекласти в банки, в банках трамбувати щільно.
4. Поставити банки в миску або на піддон (сік буде виходити якщо повна банка).
5. Під час бродіння не закривати кришками.
6. 1–2 рази на день проколювати капусту шпажкою до дна — випускати гази.
7. Через 2–3 доби (залежно від температури в оселі) капуста готова.
8. Після заквашування перенести в холод (холодильник, льох, балкон без морозу, щоб зупинити процес бродіння).
---
## РЕЦЕПТ №2 — Квашена капуста з медом (м’якша кислинка)
Інгредієнти:
- Капуста — 1 кг
- Морква — 75 г
- Сіль — 20 г
- Мед — 20 г
Приготування:
Процес повністю такий самий, як у першому рецепті:
нашаткувати → змішати без зжимання → утрамбувати в банку → не закривати під час бродіння → випускати гази → через 2–3 дні в холод.
---
Загальні правила для ОБОХ рецептів
✔ Капусту не зжимати руками — інакше буде м’яка
✔ У банці трамбувати щільно
✔ Під час бродіння кришками не закривати
✔ Ставити банки в миску або на піддон
✔ 1–2 рази на день проколювати шпажкою
✔ Коли заквасилась — обов’язково перенести в холод
✔ Капуста має бути повністю під соком
---
#квашенакапуста #квашення #ферментація #домашнірецепти #капуставбанці #танамі #капуста
Дата на публикация: 13 февруари, 2026
Категория:
Друго
Харесайте ни във Facebook