Сьогодні готуємо три види справжньої сільської ковбаси, або як у нас кажуть — кишки 🏡🔥
Це не просто їжа — це памʼять, традиція і смак дому… 🖤
👉 картоплянка зі шкварками
👉 українська кров’янка
👉 кишка з картоплею і фаршем, запечена в печі у мами
Поки є можливість — готуйте і зберігайте такі рецепти. Вони безцінні.
ЯК ПРАВИЛЬНО ОЧИСТИТИ КИШКИ (ДУЖЕ ВАЖЛИВО!)
Ми використовуємо товсті кишки, але можна брати й готові тонкі з магазину.
🔹 Кишки ретельно миємо
🔹 Вивертаємо і добре вичищаємо весь жир
На 500 мл води:
✨ 3 ст. л лимонного соку або 9% оцту
✨ 1 ч. л солі
➡️ Замочуємо кишки на 4–7 годин (найкраще на ніч), щоб розчин повністю їх покрив.
🔹 3–4 картоплини натираємо (як на деруни)
🔹 Додаємо 2 ч. л солі
🔹 Цією масою перетираємо всі кишки
🔹 Добре промиваємо і тримаємо в чистій воді до наповнення
✅ Після цього ніякого запаху чи присмаку не буде.
🥔 КАРТОПЛЯНКА ЗІ ШКВАРКАМИ
✨ Картопля — 4 кг
✨ Сало (з прошарками мʼяса) — 1 кг
✨ Цибуля — 4 шт
✨ Молоко — 300 мл за бажанням
✨ Манка — 5 ст. л
✨ Часник — 1 головка
✨ Сіль — 3 ст. л (до смаку)
✨ Перець — до смаку
МОЯ УКРАЇНСЬКА КРОВ’ЯНКА
✨ Кров — 1 л
✨ Рис круглий — 1 кг (відварений)
✨ Гречка - 200г відварена
✨ Сало (щоки або з прошарками) — 1 кг
✨ Цибуля — 2 шт
✨ Часник — 4 зубчики
✨ Молоко або переварена вода — 500 мл
✨ Сіль, перець — до смаку
✔️ Смак начинки перевіряю просто: 1 ложку маси обсмажую на сковорідці.
КИШКА З КАРТОПЛЕЮ І ФАРШЕМ (У ПЕЧІ)
✨ Картопля — 1 кг
✨ Фарш — 700 г
✨ Цибуля — 2 великі
✨ Часник — 4 зубчики
✨ Сало — 150 г (для засмажки)
✨ Сіль, перець — до смаку
🔸 Картоплю натираємо
🔸 1 цибулину натираємо сирою
🔸 1 цибулину смажимо з салом
🔸 Додаємо фарш, часник, спеції
🔸 Начиняємо кишки
🔸 Готуємо так само, як решту — до румʼяної скоринки
Ми готували в товстих кишках, як робили в нашому регіоні здавна.
Можна взяти магазинну оболочку, але…
👉 смачнішої кишки, ніж з печі у мами — не існує ❤️
🔁 Поділіться цим відео — вам не важко, а мені дуже приємно.
📌 Зберігайте рецепти.
🤍 Давайте разом поширювати українські традиції, рецепти й нашу атмосферу.
#makarchuk_food #картоплянка #кишка #кровянка #рецептиукраїнською
Дата на публикация: 2 февруари, 2026
Категория:
Друго
Харесайте ни във Facebook