Делюсь с вами еще одним уникальным семейным рецептом пасхальных куличей. Он был записан в маминой кулинарной тетрадке еще в 60-е годы прошлого столетия под названием “Заварной кулич 25 желтков”. Процесс приготовления долгий, относительно трудоемкий, состоит из нескольких этапов, но результат того стоит.
В результате получаются бесподобно мягкие, нежные, в меру сладкие, волокнистые пасхальные куличи. За счет большого количества сдобы, они не сухие, совершенно не крошатся при нарезании. Если хранить их в пакете или контейнере с крышкой, остаются влажными и маслянистыми очень долгое время. Готовьте в удовольствие! Желаю вам доброй и Светлой Пасхи!
‼️СМОТРЕТЬ ИЗ РФ:
*Дзен* ➫ https://dzen.ru/video/watch/67fac055f9903d3785189d4d
*RuTube* ➫ https://rutube.ru/video/95bdba01a2d7d94a20f4676b36ff6bd0
Друзья, это видео без рекламной интеграции и выходит благодаря вашей поддержке!
Номер карты для поддержки канала - *5469 6000 2132 4223* (Дина А.)
Донат в Дзен - dzen.ru/dinarecipes?donate=true
Спасибо 🙏
📸 *СМОТРИТЕ ФОТО-ОТЗЫВЫ ТЕХ, КТО УЖЕ ПРИГОТОВИЛ И ПУБЛИКУЙТЕ СВОИ:*
Telegram канал ➫ https://t.me/dinarecipes/623
Яндекс.Дзен ➫ https://dzen.ru/video/watch/67fac055f9903d3785189d4d
👇 *РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ ПЛЕЙЛИСТЫ:*
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1RvRvMcF2KauZ3aKs9EiuFx
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1QP31AdefIdSGirkQDzh73I
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1QlcaLfShNkLmT9lXZBNLKj
https://youtube.com/playlist?list=PLux1MgXivR1RKVMiixUXuibCoJuOfvMQS
❗️ ▶️ ВСЕ ПЛЕЙЛИСТЫ ➫ https://youtube.com/@DinaRecipes/playlists
*ПЕРЕЧЕНЬ БЛЮД НА БЕЛКАХ:*
Печенье Курабье - https://youtu.be/48UnHgEZNXg
Печенье Амаретти - https://youtu.be/c0NJpHcM53E
Киевский торт - https://youtu.be/wIdV68qDfZg
Торт Анна Павлова - https://youtu.be/XgKXhWgJQf4
Пирожное Павлова - https://youtu.be/GfuFwjoZA_Q
Безе из французской меренги - https://youtu.be/wsnkr29LF1M
Безе из швейцарской меренги - https://youtu.be/9lsjHaLSEwI
Меренговый рулет - https://youtu.be/BtJfha3dw0c
Зефирный крем для пирожных Буше - https://youtu.be/cMingYQvhXU
Белковая глазурь для куличей - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI
Белковая глазурь для пряников - https://youtu.be/QiPqKF3PNc0
Глазурь на основе маршмеллоу - https://youtu.be/yp90ZtEHP6o
Белково-миндальные коржи для торта Эстерхази - https://youtu.be/eMlKZdKHprA
Торт Птичье молоко - https://youtu.be/JarTN-H9VKc
Зефир - https://youtu.be/Ei1tYvSbTNo
Белевская и другая яблочная пастила - https://youtu.be/k46iSJHHJvg
Печенье Финансье
Пирожное Макарон
Белково-ореховое печенье
Бисквитное печенье
Маффины
Вафли на белках
Нуга
Белковый бисквит
Торт Графские развалины
Тирамису
Сабайон
Белково-заварной крем
Белково-масляный крем
Ангельский бисквит
Бисквитный пирог
Японские хлопковые блинчики
Белковые блинчики
Суфле
Творожные запеканки
Соус олландез
Омлеты
Кляр из белков
Нежирные запеканки с мясом, рыбой, грибами, овощами
-------
✅ *СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:*
ЗАВАРКА:
• 125 г молока
• 100 г пшеничной муки в/с
ОПАРА:
• 125 г молока
• 50 г живых дрожжей
• Вся заварка
• 100 г муки
ЗАЛИВКА:
• 500 г сырых яичных желтков (≈25 шт.)
• 300-350 г сахара
• 20 г ванильного сахара или 2 г ванилина
• 1 ч.л. соли (без верха)
ПЕРВОЕ ТЕСТО:
• Вся опара
• Половина заливки
• 250 г муки
ОСНОВНОЕ ТЕСТО:
• Первое тесто
• Половина заливки
• 500 г муки
• 200 г мягкого сливочного масла
• 20 г коньяка или рома
• Цедра 1 крупного апельсина или лимона (10-15 г)
• 150 г цукатов (изюма, вяленой вишни или клюквы)
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
• Растительное масло (для смазывания)
ЛЬЕЗОН:
• 1 сырой яичный желток
• 1 ст.л. молока
• Жемчужный сахар, орехи, миндаль (по желанию)
Вес теста: 2,3 кг
Формы: 7 шт. Ø 10 см, h 11-15 см
Духовка: 30-40 мин. t 170⁰C без конвекции или 155-160⁰С с конвекцией
-------
⛔️ Друзья, оставляя комментарии, пожалуйста не оскорбляйте собеседников, будьте вежливы и не рекламируйте свои каналы! Подобные сообщения и спам будут удалены, а аккаунты заблокированы!
👉 Если вам понравился видео-рецепт - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал ➫ https://youtube.com/@DinaRecipes?sub_confirmation=1
👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал, оценка видео, репост и комментарий!
С наилучшими пожеланиями,
Дина
Реклама / сотрудничество: dinarecipes@mail.ru
#КоллекцияРецептовДина #КоллекцияРецептов #Рецепты #Рецепт #Вкусно #Кулич #25желтков #ЗаварнойКулич #Пасха #ПасхальныйКулич #КуличНаЖелтках #ЗаварнойПасхальныйКулич #СамыйВкусныйКулич #ВкусныйКулич
Дата на публикация: 18 април, 2025
Категория:
Друго
Харесайте ни във Facebook