ОВСЯНЫЙ КВАС на РЕУТЕРИ полный рецепт здесь - https://www.youtube.com/watch?v=bfdyF22tpVk&t=2s
Отнесла свой квас в лабораторию для испытаний и определения в нём наличия патогенной микрофлоры и количества молочнокислых полезных микроорганизмов.
По результатам испытаний в моём квасе обнаружили 7,3х10 в 8 степени молочнокислых (полезных микроорганизмов) и не обнаружили искомых патогенных микроорганизмов.
РЕЦЕПТ ПРИГОТВОЛЕНИЯ ОВСЯНОГО КВАСА НА РЕУТЕРИ:
2 литра воды вскипятила и оставила остужаться до теплого состояния. 1 стакан голозерного овса тщательно промыла в воде с содой, ополоснула, обсушила на махровом полотенце. Затем переложила овес в керамический противень и прокалила в духовке 6 минут при температуре +230 градусов. Пару раз перемешивала овес в процессе. За время прокаливания овес подрумянился, стал очень вкусно пахнуть на всю квартиру, а в конце прокаливания стал потрескивать (как семечки).
Кофемолку протерла спиртом. Перемолола овёс в кофемолке до состояния крупки (не до муки). В банку налила почти 2 литра кипяченой теплой воды, добавила 1/4 часть чайной ложки порошка закваски РЕУТЕРИ.
Оставляю банку под плотно закрученной крышкой на теплом коврике на 2 дня для сквашивания. Важно каждый день квас взбалтывать, не открывая крышки.
Вкус готового кваса получается приятным, свежим, немного похожим на сыворотку молока, без посторонних запахов и вкусов. Такой квас полезен, он способен подавлять патогенную микрофлору, восстанавливающий рН содержимого кишечника, восстанавливать микрофлору кишечника и работу жкт.
При приготовлении кваса очень важно использовать чистую посуду, кофемолку, ложки и банку, так как можно легко занести постороннюю бактериальную и грибковую микрофлору в продукт. Тогда квас будет бродить, пузыриться, в нём образуется спирт, запах будет как от дрожжей или как от тухлых яиц, неприятным. Такой квас пить нельзя, только выбрасывать.
КАК ПОНЯТЬ, ЧТО КВАС ПОЛУЧИЛСЯ КАЧЕСТВЕННЫМ:
1. Квас не пузырится
2. На поверхности нет пены
3. На поверхности нет плёнки
4. Квас приятно пахнет (с кисломолочным привкусом)
5. Квас имеет приятный свежий вкус
ПОЛЬЗА ЗАКВАШЕННЫХ ПРОДУКТОВ (квашений):
1. Заквашенные продукты питания - это источник молочной кислоты. Молочная кислота подавляет рост посторонних бактерий, очищает организм от токсинов. Молочная кислота способствует пищеварению и обеспечивает хорошее функционирование пищеварительной системы.
2. Заквашенные продукты содержат витамины. Например, квашеная капуста содержит много витамина С. Пять столовых ложек капусты дают 70 мг, то есть обеспечивают суточной дозой взрослого человека. Витамин С помогает бороться с простудными заболеваниями, расстройствами желудка и др... Витамины группы В (В1, В2, В3) улучшают обмен веществ, помогает перевариванию белков, жиров и углеводов...
3. Квашеные (ферментированные) продукты содержат ферменты.
Ферментация — это процесс брожения с участием симбиотных микроорганизмов (пробиотиков), которые расщепляют органические вещества. В результате выделяются полезные для здоровья человека ферменты. Ферменты, содержащиеся в таких продуктах, способствуют пищеварению, ускоряют метаболизм и химические реакции внутри клеток.
4. Заквашенные продукты содержат бактериоцины, которые вырабатываются бактериями. Бактериоцины инактивируют вредные бактерии. Например, Lactobacillus plantarum синтезирует плантарицин — бактериоцин, подавляющий рост маслянокислых бактерий.
5. Заквашенные продукты могут содержать перекись водорода благодаря процессу лактоферментации. В процессе лактоферментации молочнокислые бактерии расщепляют сахара и образуют молочную кислоту. Лактобактерии L. acidophilus, к примеру, в ходе лактоферментации продуцируют перекись водорода, которая оказывает иммуномодулирующее действие, угнетает патогенную микрофлору.
6. Минимум сахара. Благодаря процессу ферментации квашеные овощи содержат в себе меньше глюкозы и фруктозы, чем свежие
7. Низкая калорийность. Столовая ложка квашеной капусты содержит всего 12 ккал, а два небольших огурца — 11 ккал (гораздо меньше, чем та же сырая капуста и те же свежие сырые огурцы).
8. Заквашенные продукты питания содержат и живые активные микроорганизмы и питательную среду и продукты метаболизма. Таким образом, употребляя заквашенные продукты питания, мы употребляем и живые активные микроорганизмы и благоприятную среду для их жизнедеятельности. У микроорганизмов, поступивших в жкт вместе с их метаболитами и питательными веществами, в виде больших колоний, гораздо больше шансов подавить неблагоприятную микрофлору кишечника, стать постоянной микрофлорой.
9. Даже если полезная микрофлора не приживется в кишечнике, её метаболиты успеют оказать своё благоприятное воздействие.
При потреблении заквашенных продуктов необходимо соблюдать меру и разнообразие, так как это добавка к рациону, а не его основа. Слишком много квашеной капусты или солёных огурцов могут вызвать расстройство кишечника и раздражение слизистых оболочек.
Дата на публикация: 14 април, 2025
Категория:
Друго
Харесайте ни във Facebook