Наші відео по цікаві події, цікаві місця, що варто нашої уваги у супермаркетах і звісно кулінарні рецепти. Спитаєте нащо вам ці рецепти, відповім. Для тих хто готує знатиме що і як купувати у магазинах, а хто не готує знатиме що за страви звідки та якими мають бути.
Дякуючи 10-річній візі США ми зараз перебуваємо у штаті Техас, відомий тим що тут видобувають нафту, та тим що тут ковбої випасають худобу на великих пасовиськах з соковитою травою та чистими озерами. Тут переважно вирощують биків, що потім ідуть на їжу. Чому биків? Бо як відомо яловичина зберігається тривалий час та моє неабиякий гарний смак. Під час підкорення дикого заходу ковбої придивилися як місцеві індіанці готують м'ясо на вогні. Цей прийом приготування м’яса відомий з появи людства. Але Індіанці винайшли спосіб готувати м'ясо використовуючи ще дим від багать. В результаті стало виходити копчене м'ясо. У такому вигляді воно могло зберігатися набагато довше. А ось одного разу один з індіанців випадково підніс м'ясо, насаджене на паличку до багаття. Таке просмажене м'ясо індіанцям дуже сподобалося. Ось такий спосіб приготування індіанці назвали «барбакоа».
Недочувши або переробивши цю назву колонізатори почали називати смажене на вогні м'ясо як барбекю, і назва якого з часом скоротилася до трьох літер – BBQ.
Сьогодні у Америці існує три види ресторанів де переважно або виключно готують м'ясо:
Ресторан BBQ де готують різні стави з м’яса на вогню,
Ресторан Smokehouse де м'ясо готують у спеціальних великих як паровоз смокерах, який ви бачили на початку цього відео, та
Ресторани Steakhouse де готують виключно стейки. Це: Бріскет, Міньон, Канзас стейк. Нью-Йорк стейк, Стріплойн, Рібай, Томагавк, Портерхауз та багато інших. Не усі стейки можна приготувати дома. Але зараз за три хвилини я навчу вас готувати Тибон стейк дома.
Які секрети є або як правильно приготувати Тібон стейк? Де купувати Тібон стейк? І скільки він коштує?
Правильне м'ясо. Майже усе залежить від самого стейку.
Якщо ви підете на базар чи на ринок та купите яловичину і дома посмажите то ви отримаєте смажену яловичину. Це буде дуже гана смачна яловичина а не стейк. Купувати Тібон стейк слід купувати у м’ясних відділах великих супермаркетів, у спеціалізованих мясних магазинах або у м’ясних лавках. Ви завжди зможете впізнати Тібон стейк за характерною кісткою у формі літери Т, або просто спитайте продавця.
Чому стейк такий дорогий? Тому що вага м’яса стейка складає лише 8% від ваги усієї туши. Крім того, для стейка підходить лише м'ясо від бичків певної породи, як наприклад Ангус. Стейк слід правильно розрубати і наступне, стейк має деякий час визріти при певних умовах і температурах. Так Тібон стейк піддається так званому сухому визріванню терміном у 40 днів, після чого від потрапляє на прилавки магазинів.
Не смажте стейк одразу діставши з холодильника. Стей має бути кімнатної температури.
Не смажте стейк на холодній пательні. Пательня має буде дуже добро розігритою.
Приправи. Тільки сіль та перець, інші використовуйте лише коли ви знаєте ці спеції.
Не бійтесь диму. Ваш стейк не горить і не слід ого перевертати або штовхати по пательні.
Після смаження не штовхайте, не перевертайте, не ріжте і взагалі не торкайтесь стейку. Почекайте, подивіться на стейк, полюбуйтесь ним, і тільки через п’ять хвилин вживайте.
Також буде дуже доречно смакувати стейк зі справжнім соусом барбекю, який доречі також можна придбати у великих і малих супермаретах.
Музика:
Happy Mandolin by Media Right Productions Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0 https://creativecommons.org/licenses/... Music provided by FreeMusic109 https://youtube.com/FreeMusic109
Дата на публикация: 20 октомври, 2019
Категория:
Друго
Харесайте ни във Facebook